Бао Чжун Гао Шань (Органический)

Описание

Бао Чжун Гао Шань – органический высокогорный улун из Таиланда

Бао Чжун Гао Шань — это органический высокогорный улун из северного Таиланда. Чай выращивается в районе Мае Салонг в провинции Чианграй, на высоте около 1250 м над уровнем моря. Он сочетает лёгкий характер чаёв в стиле Бао Чжун с условиями высокогорных плантаций северного Таиланда.

Именно происхождение является одной из важнейших особенностей этого чая. Улуны ассоциируются прежде всего с Китаем и Тайванем, однако северный Таиланд также развил собственное производство этой категории чая. Горные окрестности Мае Салонг относятся к важнейшим чайным регионам Таиланда.

Высота 1250 м и органическое выращивание

Бао Чжун Гао Шань происходит с плантаций, расположенных на высоте около 1250 м над уровнем моря. Название Гао Шань означает «высокая гора» и в случае этого чая напрямую указывает на его высокогорное происхождение.

Второй важной особенностью является органическое выращивание. Благодаря сочетанию сертифицированного органического происхождения с высокогорным местом выращивания мы получаем улун, интересный не только профилем настоя, но и самим терруаром.

Сбор приходится на апрель. Сухие листья крупные, свободно и открыто скрученные. Их цвет неоднородный — от оливково-зелёного до заметно более тёмных оттенков. Такая форма сухого листа существенно отличает Бао Чжун от улунов, скрученных в плотные небольшие шарики.

Культивар Чинг Чинг

Для производства чая используется культивар Чинг Чинг. Его история связана не только с Таиландом — эта разновидность попала туда из Индонезии, где её выращивали ещё раньше после завоза из китайской провинции Фуцзянь.

В условиях северного Таиланда этот культивар даёт крупные листья и хорошо соответствует лёгкому, ароматному характеру этого чая. Сочетание культивара, высокогорной плантации и местных условий Мае Салонг создаёт тайскую интерпретацию стиля Бао Чжун.

Вкус и аромат Бао Чжун Гао Шань

Бао Чжун Гао Шань обладает свежим, фруктовым и сладким профилем. Это лёгкий и ароматный улун, в котором не доминируют тяжёлые ноты обжарки. Характер настоя остаётся чистым и свежим, с естественной сладостью и выраженной фруктовостью.

Настой светло-жёлтый, прозрачный и сияющий. Крупные листья постепенно раскрываются во время заваривания, поэтому чай хорошо подходит и для последовательных коротких проливов. При таком способе приготовления можно наблюдать, как меняется соотношение между свежестью, фруктовостью и сладостью.

Тайский улун в стиле Бао Чжун

Наиболее классическим ориентиром для Бао Чжун остаётся Тайвань, однако Бао Чжун Гао Шань производится в Таиланде, поэтому его следует рассматривать как местную интерпретацию этого стиля, а не как тайваньский чай, произведённый за пределами места его происхождения.

Регион Мае Салонг развил собственную культуру производства улунов, используя горное расположение плантаций и сорта чая, связанные с другими чайными регионами Азии. В данном случае результатом является лёгкий улун с крупным, открытым листом и свежим профилем.

Благодаря этому чай может быть особенно интересен тем, кто уже знаком с тайваньскими улунами и хочет сравнить их с чаем с высокогорных плантаций северного Таиланда.

Как заваривать Бао Чжун Гао Шань?

Гунфу ча: используйте примерно 5–7 г чая на 100–150 мл воды. Из-за крупных, свободно скрученных листьев лучше использовать гайвань или чайник, в котором будет достаточно места для их раскрытия. Начинайте с коротких проливов и постепенно увеличивайте время последующих завариваний.

Классическое европейское заваривание: используйте примерно 12 г чая на 1 литр воды и заваривайте около 1–3 минут. Рекомендуемая для этого чая температура воды составляет 100°C. Параметры можно корректировать в зависимости от желаемой интенсивности настоя.

Высокогорный характер северного Таиланда

Бао Чжун Гао Шань выделяется прежде всего сочетанием трёх особенностей: органического выращивания, высокогорного происхождения и тайского терруара. Плантации, расположенные на высоте около 1250 м над уровнем моря в Мае Салонг, создают совершенно иной контекст по сравнению с наиболее известными улунами Тайваня или китайской провинции Фуцзянь.

Крупный, свободно скрученный лист, светло-жёлтый настой и свежий, фруктово-сладкий профиль создают лёгкий и ароматный улун. Это хороший выбор для тех, кто интересуется как высокогорными чаями, так и менее известными регионами производства улунов.