Дун Фан Мэй Жэнь (Восточная красавица, Юннань)

Описание

Имя Dong Fang Mei Zhen (方方人人), что переводится как „Восточная красавица”, связано с легендой о ее происхождении. Согласно рассказу, в XIX веке один тайваньский производитель чая заметил, что листья на его плантации были частично повреждены насекомыми – маленькими цикадами (Jacobiasca formosana). Вместо того, чтобы выбросить урожай, он решил обработать его особым образом, что в итоге дало чай с необычным медово-фруктовым вкусом и интенсивным ароматом.
Когда этот чай попал в Европу, его богатый вкус и сложный аромат вызвали восторг. По одной из версий, сам английский король попробовал ее и обрадовался, назвав напиток "Восточная красавица” - "Восточная красавица". Это имя закрепилось среди чая и стало его визитной карточкой.
Хотя традиционная "восточная красота" родом из Тайваня, особый микроклимат провинции Юньнань, где также живут красные цикады, позволил воссоздать этот редкий стиль. Сегодня Донг Фан Мэй Чжэнь из Юньнани-редкий улун с уникальным происхождением, сочетающий в себе традиции Тайваня и богатство китайского терруара.

Важным элементом этого чая является тот факт, что цикады играют ключевую роль в его уникальном вкусе.
Когда цикады (обычно Jacobiasca formosana) прокалывают чайные листья, они наносят им естественный ущерб. Это стимулирует чайные растения выделять специальные вещества для защиты от вредителей. Этот процесс приводит к тому, что листья начинают окисляться и ферментироваться, в результате чего образуются уникальные химические соединения, которые придают чаю интенсивный медово-фруктовый вкус и аромат.
На Тайване, где традиционно выращивают Dong Fang Mei Zhen, фермеры часто оставляют цикады на чайных растениях, потому что эти насекомые помогают создать особый вкус. Это не стандартное брожение, а своеобразное „ощущение” цикад, которое считается важной частью процесса производства чая.
Однако, если чай выращивается в другом климате, например, в Юньнани, он может иметь сходные характеристики, даже если цикады там не встречаются в таком же количестве. Это еще больше подчеркивает, как климат и терруар могут повлиять на вкус чая.