Описание
Сян Цзя Шу относится к старым селекциям кустов Tie Guan Yin, распространённым в Аньси до массового внедрения клонированных и коммерчески оптимизированных сортов в конце XX — начале XXI века.
Оригинальные кусты этой разновидности были отобраны ещё в первой половине XX века, предположительно в 1930–1950-х годах.
К 1970–1980-м годам сорт широко использовался как локальная разновидность. С начала 1990-х годов, с развитием чайной индустрии, такие сорта начали вытесняться более урожайными клонами, например Ти Гуань Инь #1 (铁观音一号)и становились всё более редкими.
Сегодня кусты Xiang Jia Shu чаще всего можно встретить на частных участках у фермеров, которые продолжают выращивать их ради насыщенного вкуса, а не высокой урожайности.
Это не древний, но традиционный сорт с историей примерно 70–90 лет, уходящей корнями в довоенный и раннепослевоенный периоды.
Как заваривать Те Гуань Инь Цзя Шу
Гунфу-метод (проливами):
Глиняный чайник или гайвань
• 3–4 г чая на 100 мл воды
• Вода 90°C
• Проливы по 5–10 секунд, с постепенным увеличением
• До 7–8 завариваний
Настаивание:
• 7–8 г на 1 литр воды
• Вода 99°C
• Фарфоровый или стеклянный чайник
• Заваривать 3–5 минут
Отзывы
Отзывов пока нет.