Bao Zhong Gao Shan (Organic)

Описание

Bao Zhong Gao Shan – organiczny wysokogórski oolong z Tajlandii

Bao Zhong Gao Shan to organiczny, wysokogórski oolong pochodzący z północnej Tajlandii. Herbata uprawiana jest w rejonie Mae Salong w prowincji Chiang Rai, na wysokości około 1250 m n.p.m. Łączy lekki charakter herbat w stylu Bao Zhong z warunkami wysokogórskich plantacji północnej Tajlandii.

To właśnie pochodzenie jest jednym z najważniejszych elementów tej herbaty. Oolongi kojarzymy przede wszystkim z Chinami i Tajwanem, natomiast północna Tajlandia również rozwinęła własną produkcję tej kategorii. Górzyste okolice Mae Salong należą do najważniejszych tajlandzkich obszarów związanych z uprawą herbaty.

Bao Zhong Gao Shan – wysokość 1250 m i organiczna uprawa

Bao Zhong Gao Shan pochodzi z plantacji położonych na wysokości około 1250 m n.p.m. Określenie Gao Shan oznacza „wysoką górę” i w przypadku tej herbaty bezpośrednio nawiązuje do jej wysokogórskiego pochodzenia.

Drugą ważną cechą jest organiczna uprawa. Dzięki połączeniu certyfikowanego organicznego pochodzenia z wysokogórskim miejscem uprawy otrzymujemy oolong interesujący nie tylko ze względu na profil naparu, ale również na samo terroir.

Zbiór przypada na kwiecień. Suche liście są duże, luźne i otwarcie skręcone. Ich kolor jest niejednolity – od oliwkowej zieleni po wyraźnie ciemniejsze fragmenty. Taka forma suszu mocno odróżnia Bao Zhong od oolongów zwijanych w zwarte, niewielkie kulki.

Kultywar Ching Ching

Do produkcji herbaty wykorzystywany jest kultywar Ching Ching. Jego historia jest związana nie tylko z Tajlandią – odmiana trafiła tam z Indonezji, gdzie była uprawiana już wcześniej po sprowadzeniu z chińskiej prowincji Fujian.

W warunkach północnej Tajlandii kultywar ten daje duże liście i dobrze wpisuje się w lekki, aromatyczny charakter tej herbaty. Połączenie odmiany, wysokogórskiej plantacji i lokalnych warunków Mae Salong tworzy tajlandzką interpretację stylu Bao Zhong.

Smak i aromat Bao Zhong Gao Shan

Bao Zhong Gao Shan ma świeży, owocowy i słodki profil. Jest to lekki i aromatyczny oolong, w którym nie dominują ciężkie nuty prażenia. Charakter naparu pozostaje czysty i świeży, z naturalną słodyczą oraz wyraźną owocowością.

Настой jasnożółty, klarowny i świetlisty. Duże liście stopniowo rozwijają się podczas parzenia, dlatego herbata dobrze sprawdza się również przy kolejnych krótkich zalaniach. W takim przygotowaniu można obserwować, jak zmieniają się proporcje pomiędzy świeżością, owocowością i słodyczą.

Tajlandzki oolong w stylu Bao Zhong

Najbardziej klasycznym punktem odniesienia dla Bao Zhong pozostaje Tajwan, jednak Bao Zhong Gao Shan powstaje w Tajlandii i należy traktować go jako lokalną interpretację tego stylu, a nie tajwańską herbatę produkowaną poza miejscem pochodzenia.

Region Mae Salong rozwinął własną kulturę produkcji oolongów, wykorzystując górskie położenie plantacji oraz odmiany herbaty związane z innymi azjatyckimi regionami herbacianymi. W tym przypadku efektem jest lekki oolong o dużym, otwartym liściu i świeżym profilu.

Dzięki temu herbata może być szczególnie ciekawa dla osób znających już tajwańskie oolongi i chcących porównać je z herbatą pochodzącą z wysokogórskich plantacji północnej Tajlandii.

Jak parzyć Bao Zhong Gao Shan?

Гунфу ча: użyj około 5–7 g herbaty na 100–150 ml wody. Ze względu na duże, luźne liście warto użyć gaiwana lub czajnika zapewniającego im wystarczająco dużo miejsca do rozwinięcia. Zacznij od krótkich parzeń i stopniowo wydłużaj kolejne zalania.

Klasyczne parzenie europejskie: użyj około 12 g herbaty na 1 litr wody i parz przez około 1–3 minuty. Temperatura podana dla tej herbaty wynosi 100°C. Parametry można dostosować do oczekiwanej intensywności naparu.

Bao Zhong Gao Shan – wysokogórski charakter północnej Tajlandii

Bao Zhong Gao Shan wyróżnia się przede wszystkim połączeniem trzech cech: organicznej uprawy, wysokogórskiego pochodzenia oraz tajlandzkiego terroir. Plantacje położone na około 1250 m n.p.m. w Mae Salong tworzą kontekst zupełnie inny niż w przypadku najbardziej znanych oolongów z Tajwanu czy chińskiego Fujianu.

Duży, luźno skręcony liść, jasnożółty napar oraz świeży, owocowo-słodki profil tworzą lekki i aromatyczny oolong. To dobry wybór dla osób zainteresowanych zarówno herbatami wysokogórskimi, jak i mniej oczywistymi regionami produkcji oolongów.