Opis
Xiang Jia Shu należy do starych selekcji krzewów Tie Guan Yin, które były powszechnie uprawiane w Anxi przed masowym wprowadzeniem klonowanych i komercyjnie zoptymalizowanych odmian pod koniec XX i na początku XXI wieku.
Oryginalne krzewy tej odmiany zostały wyselekcjonowane jeszcze w pierwszej połowie XX wieku, przypuszczalnie w latach 30–50.
W latach 70–80 XX wieku Xiang Jia Shu była szeroko stosowana jako lokalna odmiana. Od lat 90., wraz z rozwojem przemysłu herbacianego, zaczęły ją wypierać bardziej plenne klony, takie jak Tie Guan Yin #1 (铁观音一号), co uczyniło starsze odmiany coraz rzadszymi.
Obecnie krzewy Xiang Jia Shu można najczęściej spotkać jako stare drzewa na prywatnych działkach rolników, którzy kontynuują ich uprawę ze względu na bogaty smak, a nie wysoką wydajność.
Nie jest to odmiana starożytna, ale tradycyjna, z historią sięgającą około 70–90 lat, zakorzeniona w okresie przedwojennym i wczesnopowojennym.
Jak parzyć Tie Guan Yin Jia Shu
Metoda gongfu (napary):
• Czajniczek z gliny lub gaiwan
• 3–4 g herbaty na 100 ml wody
• Woda o temp. 90°C
• Krótkie napary 5–10 s, z wydłużaniem czasu przy kolejnych zalaniach
• Nawet 7–8 udanych parzeń
Класичне заварювання:
• 7–8 g herbaty na 1 l wody
• Woda o temp. 99°C
• Czajnik porcelanowy lub szklany
• Parzyć 3–5 minut, następnie rozlać do filiżanek
Відгуки
Відгуків немає, поки що.