ГАБА Улун Хуаншань (органический)

Описание

ГАБА Улун Хуаншань (органический) – улун с гор Хуаншань

ГАБА Улун Хуаншань (органический) — китайский улун из провинции Аньхой, с гор Хуаншань, где чай выращивают на высоте около 800–900 метров. Изготавливается из зрелого сырья, которое проходит специальную обработку, характерную для чаёв GABA. Затем листья скручивают в плотные гранулы, которые постепенно раскрываются во время последующих завариваний.

Чай происходит с органических плантаций. Его характер заметно отличается от лёгких, свежих улунов с доминирующими цветочными нотами. Здесь профиль глубже и теплее, основан прежде всего на сушёных и спелых фруктах, карамельной сладости и деликатной обжаренности.

Что отличает чай ГАБА?

ГАБА — это сокращение от gamma-aminobutyric acid, то есть гамма-аминомасляной кислоты. В случае таких чаёв ключевым является специальный этап производства, проходящий при ограниченном доступе кислорода. В таких условиях повышается содержание ГАБА, которая естественным образом присутствует в чайном листе. Это особенность технологического процесса и одно из основных отличий чая ГАБА от классически обработанного улуна.

Сама обработка также влияет на сенсорный характер чая. В чаях ГАБА часто встречается выраженная фруктовая сладость и характерная лёгкая кисловатая тональность. В случае Хуаншаня профиль, однако, прежде всего тёплый, глубокий и округлый, с выраженными нотами сухофруктов.

Вкус и аромат ГАБА Улун Хуаншань (органический)

В аромате ГАБА Улун Хуаншань (органический) доминируют сухофрукты, карамельная сладость и деликатная обжаренность. Аромат тёплый и интенсивный, без резкой зелёной тональности, характерной для очень лёгких улунов.

Вкус мягкий, глубокий и многослойный. Проявляются спелые фрукты и естественная сладость, а на фоне — деликатные ассоциации с тёплой выпечкой и обжаренными нотами. Настой обладает гладкой, слегка маслянистой текстурой и не проявляет выраженной резкой терпкости.

По характеру чай напоминает более тёмные, сильнее обработанные улуны. Однако это не тяжёлый чай, в котором доминирует обжарка. Сладость и фруктовость остаются хорошо различимыми, создавая баланс с более тёплыми тонами, обусловленными обработкой.

Как меняется во время последующих завариваний?

Скручивание листьев в плотные гранулы означает, что чаю требуется некоторое время, чтобы полностью раскрыться. Первые заваривания запускают этот процесс, а в последующих настоях появляется больше глубины и более выраженная текстура.

По мере раскрытия листьев легче заметить отдельные слои профиля: сушёные и спелые фрукты, карамельную сладость, лёгкую обжаренность и тёплые, более округлые ноты. Благодаря этому чай хорошо подходит для многократного заваривания методом гунфу ча.

Как заваривать ГАБА Улун Хуаншань (органический)?

ГАБА Улун Хуаншань (органический) можно заваривать как настаиванием, так и короткими многократными завариваниями. При приготовлении гунфу ча стоит помнить, что плотно скрученные листья постепенно увеличиваются в объёме и требуют достаточно места в посуде.

• Заваривание настаиванием: 5 г чая на 500 мл воды, температура 90–95°C, время — около 3–5 минут.
• Гунфу ча: 5–7 г на 100–150 мл, температура 90–95°C, первые заваривания — около 10–15 секунд.
• Количество завариваний: около 6–8, в зависимости от количества листьев, температуры и продолжительности последующих экстракций.

При коротких завариваниях легче сохранить мягкость и фруктовую сторону чая. Более длительная экстракция, напротив, даёт более концентрированный настой и сильнее подчёркивает глубокий, тёплый характер Хуаншаня.

Для кого этот улун?

Это прежде всего вариант для тех, кто в чаях ГАБА предпочитает более глубокий и округлый профиль вместо лёгкой, свежей цветочности. Сухофрукты, карамель, деликатная обжаренность и гладкая текстура создают спокойный, хорошо сбалансированный характер.

ГАБА Улун Хуаншань (органический) также может быть интересным выбором для тех, кто пьёт более тёмные улуны и ищет чай ГАБА с похожей полнотой вкуса. Скрученный лист хорошо переносит многократное заваривание, поэтому стоит приготовить этот чай методом гунфу ча и наблюдать, как его профиль раскрывается с каждым последующим настоем.

Хранение ГАБА Улун Хуаншань (органический)

Чай лучше всего хранить в герметично закрытой упаковке, вдали от влаги, прямого света и продуктов с интенсивным запахом. Улун легко впитывает посторонние ароматы, поэтому правильное хранение помогает сохранить его оригинальный профиль.

Если вы хотите познакомиться с другими чаями, изготовленными в похожем стиле, также обратите внимание на чаи ГАБА и тёмные улуны, доступные в TEA EYE.