Бао Чжун Гао Шань (Органічний)

Opis

Бао Чжун Гао Шань – органічний високогірний улун із Таїланду

Бао Чжун Гао Шань — це органічний високогірний улун із північного Таїланду. Чай вирощується в районі Мае Салонг у провінції Чіанграй, на висоті близько 1250 м над рівнем моря. Він поєднує легкий характер чаїв у стилі Бао Чжун з умовами високогірних плантацій північного Таїланду.

Саме походження є однією з найважливіших особливостей цього чаю. Улуни асоціюються насамперед із Китаєм і Тайванем, однак північний Таїланд також розвинув власне виробництво цієї категорії чаю. Гірські околиці Мае Салонг належать до найважливіших чайних регіонів Таїланду.

Висота 1250 м та органічне вирощування

Бао Чжун Гао Шань походить із плантацій, розташованих на висоті близько 1250 м над рівнем моря. Назва Гао Шань означає «висока гора» і у випадку цього чаю безпосередньо вказує на його високогірне походження.

Другою важливою особливістю є органічне вирощування. Завдяки поєднанню сертифікованого органічного походження з високогірним місцем вирощування ми отримуємо улун, цікавий не лише своїм профілем настою, а й самим теруаром.

Збір припадає на квітень. Сухе листя велике, вільно та відкрито скручене. Його колір неоднорідний — від оливково-зеленого до помітно темніших відтінків. Така форма сухого листя суттєво відрізняє Бао Чжун від улунів, скручених у щільні невеликі кульки.

Культивар Чінг Чінг

Для виробництва чаю використовується культивар Чінг Чінг. Його історія пов’язана не лише з Таїландом — цей різновид потрапив туди з Індонезії, де його вирощували ще раніше після завезення з китайської провінції Фуцзянь.

В умовах північного Таїланду цей культивар дає велике листя та добре відповідає легкому, ароматному характеру цього чаю. Поєднання культивару, високогірної плантації та місцевих умов Мае Салонг створює тайську інтерпретацію стилю Бао Чжун.

Смак і аромат Бао Чжун Гао Шань

Бао Чжун Гао Шань має свіжий, фруктовий і солодкий профіль. Це легкий та ароматний улун, у якому не домінують важкі ноти обсмажування. Характер настою залишається чистим і свіжим, із природною солодкістю та виразною фруктовістю.

Настій світло-жовтий, прозорий і сяючий. Велике листя поступово розкривається під час заварювання, тому чай добре підходить і для послідовних коротких проливів. При такому способі приготування можна спостерігати, як змінюється співвідношення між свіжістю, фруктовістю та солодкістю.

Тайський улун у стилі Бао Чжун

Найбільш класичним орієнтиром для Бао Чжун залишається Тайвань, однак Бао Чжун Гао Шань виробляється в Таїланді, тому його слід розглядати як місцеву інтерпретацію цього стилю, а не як тайванський чай, виготовлений за межами місця його походження.

Регіон Мае Салонг розвинув власну культуру виробництва улунів, використовуючи гірське розташування плантацій та сорти чаю, пов’язані з іншими чайними регіонами Азії. У цьому випадку результатом є легкий улун із великим, відкритим листям і свіжим профілем.

Завдяки цьому чай може бути особливо цікавим для тих, хто вже знайомий із тайванськими улунами та хоче порівняти їх із чаєм із високогірних плантацій північного Таїланду.

Як заварювати Бао Чжун Гао Шань?

Гунфу ча: використовуйте приблизно 5–7 г чаю на 100–150 мл води. Через велике, вільно скручене листя варто використовувати гайвань або чайник, у якому буде достатньо місця для його розкриття. Починайте з коротких проливів і поступово збільшуйте час наступних заварювань.

Класичне європейське заварювання: використовуйте приблизно 12 г чаю на 1 літр води і заварюйте близько 1–3 хвилин. Рекомендована для цього чаю температура води становить 100°C. Параметри можна коригувати залежно від бажаної інтенсивності настою.

Високогірний характер північного Таїланду

Бао Чжун Гао Шань вирізняється насамперед поєднанням трьох особливостей: органічного вирощування, високогірного походження та тайського теруару. Плантації, розташовані на висоті близько 1250 м над рівнем моря в Мае Салонг, створюють зовсім інший контекст порівняно з найвідомішими улунами Тайваню чи китайської провінції Фуцзянь.

Велике, вільно скручене листя, світло-жовтий настій та свіжий, фруктово-солодкий профіль створюють легкий і ароматний улун. Це гарний вибір для тих, хто цікавиться як високогірними чаями, так і менш відомими регіонами виробництва улунів.