Цінь Сінь Да Му

Opis

Цінь Сінь Да Му – незвичайний улун із Юньнаню

Цінь Сінь Да Му — це темний улун, що виробляється в Юньнані, у регіоні Пуер. Це цікавий приклад чаю, який поєднує сировину та умови, характерні для південно-західного Китаю, з технологією виробництва улунів. Плантації розташовані на висоті близько 1300–1500 м над рівнем моря, а збір цього чаю припадає на травень і червень.

Чай походить із невеликої території в центральній частині Симао. За інформацією виробника, там панує специфічний мікроклімат, а умови подібні до тих, що зустрічаються в найкращих районах тайванського Алішань. Для виробництва використовується культивар Жуань Чжи, який асоціюється насамперед із традицією тайванських улунів.

Цінь Сінь Да Му та культивар Жуань Чжи

Однією з найцікавіших особливостей цього чаю є саме використання культивару Жуань Чжи в Юньнані. Виробник зазначає, що цей культивар добре адаптувався до місцевих умов — теплих і сухих, завдяки чому створюється улун із власним, виразним характером.

Тому не варто сприймати Цінь Сінь Да Му як типовий тайванський улун, просто перенесений в інше місце. Регіон вирощування тут є важливою складовою характеру чаю. Клімат Юньнаню, висота плантацій і місцеві умови створюють іншу інтерпретацію сировини, відомої з Тайваню.

Ciemny, skręcony liść

Сухе листя темне, майже чорне, з коричневими відтінками та поодинокими золотистими тіпсами. Листя частково розкрите, частково видовжене та скручене. Візуально цей чай помітно відрізняється від сучасних світлих улунів, скручених у щільні кульки.

Після заварювання отримуємо прозорий настій, колір якого переходить від медового до помаранчевого. Уже вигляд сухого листя та колір настою вказують на більш виразний стиль порівняно з легкими, дуже зеленими улунами.

Смак і аромат

Цінь Сінь Да Му, за описом виробника, має складний, квітковий і солодкий профіль. Тож це не просто важкий темний улун — квітковий характер залишається важливою частиною його ароматики, але проявляється в більш зрілій і глибокій формі.

Солодкість добре поєднується з темнішим характером листя, а квіткові акценти надають настою легкості. У результаті цей чай може бути цікавим вибором для тих, хто любить улуни з більш виразним профілем, але не хоче повністю відмовлятися від ароматної, квіткової сторони цієї категорії.

Юньнань замість класичного регіону улунів

Юньнань відомий насамперед пуерами та червоними чаями, тому виробництво улуну в цьому регіоні саме по собі є менш типовим. У випадку цієї партії особливо цікавим є поєднання регіону Пуер із культиваром, тісно пов’язаним із тайванською культурою виробництва улунів.

Виробник звертає увагу на невелику територію вирощування в Симао та її специфічний мікроклімат. Саме походження відрізняє цей чай від класичних улунів із Фуцзяні, Гуандуну чи Тайваню.

Як заварювати Цінь Сінь Да Му?

Гунфу ча: використовуйте приблизно 5–7 г чаю на 100–150 мл води. Листя найкраще заварювати короткими проливами тривалістю близько десяти–двадцяти секунд, поступово збільшуючи час наступних заварювань. Такий спосіб дозволяє спостерігати, як розвиваються аромат і смак чаю в міру розкриття листя.

Класичне європейське заварювання: використовуйте приблизно 12–14 г чаю на 1 літр води і заварюйте близько 2–3 хвилин. Рекомендована температура води — 100°C.

Цінь Сінь Да Му – для кого?

Цінь Сінь Да Му може бути особливо цікавим для тих, хто вже знайомий із класичними улунами та хоче спробувати менш типову інтерпретацію цієї категорії. Замість одного з традиційних регіонів виробництва тут маємо Юньнань, висоту 1300–1500 м та культивар Жуань Чжи.

Це чай із темним листям, медово-помаранчевим настоєм і складним, квітково-солодким характером. Однак його найважливішою особливістю є саме поєднання технології виробництва улунів і культивару Жуань Чжи з теруаром регіону Пуер.