Shou Mei 2019

Описание

Shou Mei 2019 to dojrzewająca biała herbata z prowincji Fujian, przygotowana z wiosennego zbioru 2019 roku. Kilka lat dojrzewania wyraźnie zmieniło charakter liści, rozwijając intensywny aromat jagód, ziół, przypraw i suszonych kwiatów. To biała herbata o dojrzałym, głębokim profilu, która jednocześnie pozostaje bardzo aromatyczna i wyrazista w smaku.

Shou Mei 2019 – dojrzewająca biała herbata z Fujian

Shou Mei (寿眉) należy do klasycznych białych herbat prowincji Fujian. Do jego produkcji wykorzystuje się bardziej dojrzałe liście, którym mogą towarzyszyć pąki oraz fragmenty łodyżek. W tej partii dobrze widać charakterystyczną strukturę Shou Mei: duże liście, drobniejsze listki, łodyżki oraz niewielką ilość pąków.

Herbata pochodzi z wiosennego zbioru 2019 roku. Od tego czasu dojrzewała, stopniowo zmieniając swój profil. Świeższe nuty charakterystyczne dla młodej białej herbaty ustąpiły miejsca bardziej dojrzałym aromatom ziół, jagód, przypraw i suszonych kwiatów.

Jak zmienia się Shou Mei podczas dojrzewania?

Biała herbata potrafi zmieniać się podczas odpowiedniego przechowywania. Z czasem jej profil staje się mniej świeży i roślinny, a coraz wyraźniej pojawiają się cieplejsze, słodsze i bardziej dojrzałe nuty. Szczególnie ciekawie można obserwować ten proces właśnie w przypadku Shou Mei, którego duże liście tworzą zupełnie inny charakter niż delikatne herbaty produkowane głównie z młodych pąków.

Dojrzewanie jest już bardzo dobrze wyczuwalne. Aromat stał się głębszy i cieplejszy, z wyraźnymi ziołowymi, jagodowymi i przyprawowymi tonami. Jednocześnie herbata nie sprawia wrażenia ciężkiej ani pozbawionej świeżości. Delikatne akcenty kwiatowe i cytrusowe dodają jej żywości.

Liście Shou Mei 2019

Suchy liść jest duży, luźny i bardzo zróżnicowany. Widać zarówno całe liście, jak i mniejsze fragmenty, cienkie łodyżki oraz pojedyncze pąki. Taka forma jest charakterystyczna dla Shou Mei i wyraźnie odróżnia tę kategorię od białych herbat opartych przede wszystkim na pąkach.

Kolor liści również zdradza wiek herbaty. Zamiast świeżej zieleni dominują odcienie oliwkowe, ochrowe, brązowe i ciemnobrązowe. Poszczególne liście różnią się barwą, dzięki czemu sucha herbata ma charakterystyczny, naturalnie niejednolity wygląd.

Вкус и аромат

Już suchy jest bardzo aromatyczny. Wyraźnie pojawiają się jagody i suszone zioła, którym towarzyszy lekka przyprawowość oraz subtelny cytrusowy akcent. Po ogrzaniu liści aromat staje się jeszcze bardziej intensywny i słodki.

Po zaparzeniu profil otwiera się w kierunku ziół, jagód i suszonych polnych kwiatów. Przyprawowe tony nadają mu ciepła i głębi, natomiast delikatna cytrusowa świeżość sprawia, że całość pozostaje żywa i nie staje się zbyt ciężka.

Smak jest wyrazisty, soczysty i pełny, a jednocześnie czysty i zaokrąglony. Napar od początku ma wyraźną intensywność, ale bez ostrej cierpkości czy nieprzyjemnej goryczy. Ziołowo-jagodowa baza łączy się z przyprawami i naturalną słodyczą.

Po przełknięciu smak pozostaje na długo. Ciepły, lekko słodki posmak rozwija ziołowe, kwiatowe i jagodowe niuanse, dzięki czemu herbata nie traci charakteru nawet po kolejnych parzeniach.

Co oznacza Lao Shou Mei?

Dojrzewający Shou Mei często określany jest jako Lao Shou Mei (老寿眉), czyli „stary” lub „dojrzały Shou Mei”. Można również spotkać szersze określenie Lao Bai Cha (老白茶), oznaczające starą lub dojrzewającą białą herbatę.

Nie jest to osobny rodzaj rośliny herbacianej. Określenie odnosi się przede wszystkim do wieku herbaty i zmian zachodzących podczas jej przechowywania. Herbata dobrze pokazuje ten proces: zachowuje charakter białej herbaty, ale posiada już wyraźnie rozwinięty, dojrzały profil.

Shou Mei 2019 – aromatyczna strona starej białej herbaty

Dojrzewająca biała herbata nie musi być wyłącznie łagodna i spokojna. Ta partia pokazuje znacznie bardziej ekspresyjną stronę Shou Mei. Intensywny aromat i pełny smak są jednymi z jej najważniejszych cech.

To ciekawy wybór dla osób, które lubią białe herbaty, ale szukają czegoś bardziej zdecydowanego niż młode, lekkie i subtelne wersje. Może być również dobrym pierwszym krokiem w stronę Lao Bai Cha, ponieważ różnica pomiędzy młodą a dojrzewającą białą herbatą jest tutaj łatwa do zauważenia.

Как заваривать?

Jest bardzo uniwersalny i dobrze reaguje na różne sposoby przygotowania. Do dokładniejszej degustacji polecamy krótkie parzenia, które pozwalają obserwować zmiany aromatu w kolejnych czarkach.

• Gongfu Cha: 5–7 g na 100–150 ml wody.
• Температура: 90–95°C.
• Pierwsze parzenia: około 10–15 sekund, następnie stopniowo wydłużać czas.
• Klasyczne parzenie: około 5–7 g na 500 ml wody.

Można również przygotować w termosie lub gotować w większym naczyniu. Przy dłuższym kontakcie z gorącą wodą napar staje się bardziej intensywny, a słodkie, ziołowe i przyprawowe strony herbaty wychodzą jeszcze mocniej na pierwszy plan.

Dla kogo jest Shou Mei 2019?

Polecamy przede wszystkim osobom szukającym białej herbaty o mocniejszym charakterze. Jeśli delikatne, młode białe herbaty wydają się zbyt subtelne, dojrzewający Shou Mei może być znacznie ciekawszym kierunkiem.

To również interesująca herbata dla osób, które chcą poznać różnicę pomiędzy młodą a starą białą herbatą. Kilka lat dojrzewania jest tutaj wyczuwalne nie tylko w aromacie, ale również w głębi smaku, jego cieplejszym charakterze i długim posmaku.