Набор китайских чаёв «Start Pack» 121 г

Описание

Набор китайских чаёв «Start Pack» — 8 стилей в одном наборе

Набор китайских чаёв «Start Pack» создан для тех, кто хочет начать знакомство с китайским чаем, не покупая сразу большие упаковки множества разных видов. В наборе представлены 8 чаёв общим весом 121 г: шу пуэр, шен пуэр, светлый и тёмный улун, красный, зелёный и белый чаи, а также GABA Улун.

Каждый из них показывает другую сторону китайской чайной культуры. Можно сравнить свежие и деликатные чаи с более сильно окисленными, обжаренными и ферментированными, увидеть различия между улунами и пуэрами, а также проследить, как способ производства влияет на аромат, структуру и цвет настоя. Такое сравнение нескольких категорий во время последующих дегустаций помогает легче определить собственные чайные предпочтения.

Набор китайских чаёв «Start Pack» — это не случайная коллекция образцов. Каждый чай представляет узнаваемый стиль китайского чая, а порции по 15–16 г позволяют провести примерно два полноценных чаепития методом гунфу ча с каждым видом. Таким образом, весь набор даёт возможность провести около 16 чайных сессий.

Что входит в набор китайских чаёв «Start Pack»?

Шу Пуэр Линьцан Чан Е 2022 — 16 г

Шу Пуэр Линьцан Чан Е 2022 происходит из региона Линьцан в провинции Юньнань. Это хороший пример зрелого стиля шу пуэра: настой тёмный, плотный и мягкий, а во вкусовом профиле преобладают древесные, земляные ноты, тёмные листья и лёгкая природная сладость. Благодаря мягкому характеру без резкой ферментационной ноты этот чай хорошо показывает, чего можно ожидать от классического шу пуэра.

2. Шен Пуэр Мэнхай Чунь Шэн 2024 — 15 г

Шен Пуэр Мэнхай Чунь Шэн 2024 показывает совершенно другую сторону мира пуэра. Это молодой шен из региона Мэнхай со свежим, фруктовым характером. В аромате появляются цитрусовые, ягоды, свежая зелень и апельсиновая цедра, а во вкусе лёгкая горчинка переходит в сладковатое, освежающее послевкусие. Сочетание шу и шена рядом позволяет легко понять разницу между двумя основными категориями чаёв пуэр.

3. Те Гуань Инь Мао Ча — 15 г

Те Гуань Инь Мао Ча — один из самых известных китайских улунов и хороший вариант для знакомства с их более лёгким стилем. Текущая версия происходит из осеннего сбора и обладает свежим, гармоничным профилем с нотами цветов, деликатной растительности и фруктов. Настой гладкий, с лёгкой сладостью и нежной кремовостью, особенно во время последующих завариваний.

4. Да Хун Пао — 15 г

Да Хун Пао представляет более тёмную сторону улунов. Это классический чай из гор Уишань в провинции Фуцзянь, который проходит обжарку, благодаря чему приобретает тёплый профиль с нотами выпечки, древесины и лёгкой сладости. Сравнение Да Хун Пао с лёгким Те Гуань Инь хорошо показывает, насколько широкой и разнообразной может быть категория китайских улунов.

В этой части набор китайских чаёв «Start Pack» позволяет сравнить два очень разных стиля улунов: свежий и цветочный Те Гуань Инь и более тёмный, обжаренный Да Хун Пао с гор Уишань.

5. Дянь Хун Цзинь Хао — 15 г

Дянь Хун Цзинь Хао представляет китайские красные чаи из провинции Юньнань. В сырье заметны молодые золотистые почки, которые придают настою мягкость и естественную сладость. В аромате можно почувствовать мёд, сухофрукты и сладкие специи, а вкус более насыщенный и менее растительный, чем у зелёных чаёв. Это хорошая возможность сравнить китайский хун ча с более известными на Западе чёрными чаями.

6. Бай Мао Хоу — 15 г

Бай Мао Хоу, то есть «Белошёрстная Обезьяна», — это зелёный чай из провинции Фуцзянь. Его профиль свежий и растительный, но при правильной температуре заваривания остаётся мягким и естественно сладковатым. В аромате также присутствует лёгкая цветочность, благодаря чему Бай Мао Хоу хорошо знакомит с категорией традиционных китайских зелёных чаёв.

7. Шоу Мэй — 15 г

Шоу Мэй относится к классическим стилям белого чая. Его производят из более зрелых листьев, чем почковые сорта вроде Бай Хао Инь Чжэнь, благодаря чему вкус получается более насыщенным и выразительным. В профиле можно почувствовать мёд, сухофрукты, травы и деликатные древесные ноты. Это хороший пример того, что белый чай не обязательно должен быть только очень лёгким и тонким.

Благодаря такому разнообразию набор китайских чаёв «Start Pack» показывает, насколько сильно происхождение, вид чайного сырья и способ его обработки влияют на характер китайского чая.

8. Габа Улун Хуаншань Органик — 15 г

Габа Улун Хуаншань Органик происходит из гор Хуаншань в провинции Аньхой и проходит специальную обработку в условиях ограниченного доступа кислорода. Листья скручены в плотные гранулы и постепенно раскрываются во время последующих завариваний. В аромате и вкусе преобладают сухофрукты, карамель, спелые фрукты и тёплые ноты выпечки. Это один из наиболее характерных профилей во всём наборе.

Набор китайских чаёв «Start Pack» для знакомства с разными стилями

Главное преимущество набора — возможность напрямую сравнить восемь разных чаёв. Шу пуэр и шен пуэр показывают два кардинально разных проявления чая из Юньнани. Те Гуань Инь и Да Хун Пао позволяют сравнить лёгкий, цветочный улун с более тёмным, обжаренным стилем Уишань. Дянь Хун представляет красные чаи, Бай Мао Хоу — зелёные, Шоу Мэй — белые, а Габа Хуаншань демонстрирует более современный способ обработки улуна.

Набор китайских чаёв «Start Pack» благодаря этому подходит для систематической дегустации нескольких основных категорий. Вместо того чтобы пробовать много похожих чаёв, вы получаете восемь позиций, между которыми различия можно заметить как во внешнем виде сухого листа, так и в аромате, цвете настоя, текстуре, интенсивности и послевкусии.

Набор китайских чаёв «Start Pack» и традиционное заваривание гунфу ча

Наибольшее количество различий между отдельными чаями можно заметить при заваривании методом гунфу ча (功夫茶). Вместо одной большой порции настоя используют большее количество листьев по отношению к объёму воды, небольшую посуду и серию коротких завариваний. Листья постепенно раскрываются, а аромат и вкус одного и того же чая могут меняться во время последующих завариваний.

Благодаря такому способу заваривания набор китайских чаёв «Start Pack» позволяет не только попробовать восемь видов чая, но и научиться наблюдать за тем, как ведут себя листья во время последующих завариваний. Это один из самых интересных способов познакомиться с китайским чаем и основами традиционной китайской чайной церемонии.

Для начала достаточно небольшого гайваня или чайника и пиалы. Подробное руководство вы найдёте в нашей статье как заваривать китайский чай методом гунфу ча. Если вы собираете свой первый чайный набор, посмотрите также гайвани для чая и пиалы для гунфу ча.

Набор китайских чаёв «Start Pack» — основные температуры заваривания

• Зелёный чай: 75–85°C.
• Белый чай: 80–90°C.
• Светлый улун: 85–95°C.
• Да Хун Пао и Габа Улун: 90–98°C.
• Красный чай: 90–95°C.
• Шу пуэр: 95–100°C.
• Шен пуэр: 85–90°C.

При гунфу ча можно начать примерно с 5–7 г чая на 100–150 мл воды и коротких завариваний продолжительностью несколько десятков секунд. Не стоит воспринимать эти параметры как строгую рецептуру. Изменение количества листьев, температуры и времени заваривания является частью знакомства с конкретным чаем и позволяет найти собственный способ приготовления настоя.

Для кого подходит набор китайских чаёв «Start Pack»?

Набор китайских чаёв «Start Pack» создан прежде всего для тех, кто только начинает знакомиться с китайским чаем и ещё не знает, что ему больше подходит: пуэры, улуны, зелёные, красные или белые чаи. Вместо того чтобы выбирать одну категорию без предварительной дегустации, можно сравнить несколько совершенно разных стилей и на этой основе решить, в каком направлении стоит продолжить знакомство с миром чая.

Однако это не означает, что Start Pack предназначен только для начинающих. Он также может быть дегустационным набором для совместного чаепития, способом сравнить разные технологии производства или подарком для человека, который интересуется китайской чайной культурой и традиционным завариванием методом гунфу ча.

Хранение чаёв из набора

Каждый чай лучше хранить в герметично закрытой упаковке, вдали от влаги, прямых солнечных лучей и продуктов с сильным запахом. Деликатные зелёные, белые чаи и светлые улуны особенно чувствительны к высокой температуре и доступу воздуха, поэтому после открытия упаковки стоит тщательно её закрывать.