Подарочный набор китайских чаёв «Ceremonial Set» 183 г

Описание

Ceremonial Set — набор китайских чаёв из Китая и Тайваня

Ceremonial Set — набор китайских чаёв — это коллекция, созданная для знакомства с разнообразием чаёв из Китая и Тайваня. В одной коробке находятся 12 разных чаёв общим весом 183 г, представляющих разные регионы, традиции и способы производства.

Набор проводит почти через весь мир традиционного чая: от глубокого шу пуэра, молодого шен пуэра и классического хэй ча, через утёсные и фэнхуанские улуны, до зелёного, красного, белого и редкого жёлтого чая. Коллекцию также дополняют два характерных улуна с Тайваня: классический Дун Дин из Наньтоу и ГАБА «Мэй Шань Хун» из региона Мэйшань.

Ceremonial Set позволяет попробовать очень разные вкусовые профили и напрямую сравнить их между собой: свежесть Тай Пин Хоу Куй, деликатность белого чая, цветочность светлых улунов, минеральный характер Шуй Сянь с гор Уишань, интенсивный аромат Фэн Хуан Дань Цун и глубокие ноты ферментированных и выдержанных чаёв.

Каждый чай находится в отдельной упаковке TEA EYE. Весь набор размещён в элегантной чёрной коробке с магнитным закрытием, благодаря чему он отлично подойдёт как большая дегустационная коллекция, а также как подарок для человека, интересующегося китайской чайной культурой.

12 чаёв в Ceremonial Set

Шу Пуэр Мендай «Цзи Шу Фэн Дэн» 2020 – 16 г

Глубокий и выразительный шу пуэр из Юньнани. Настой густой и бархатистый, с нотами древесины, пряностей, горького шоколада, камфоры и деликатными ягодными оттенками. Это один из самых крепких и интенсивных чаёв во всём наборе, хорошо раскрывающий характер ферментированного шу пуэра.

2. Шен Пуэр «Цзин Май Е» 2025 – 16 g

Редкий молодой шен пуэр из региона Ланьцан в Юньнани. Сырьё происходит из старого леса Дапинчжан в горах Цзинмай и собирается с вековых чайных деревьев. Настой свежий и фруктовый, с цветочными оттенками, лёгкой приятной горчинкой и выраженной сладостью, появляющейся в послевкусии. Это совершенно другая сторона пуэра по сравнению с глубоким и ферментированным шу, представленным рядом.

3. Шуй Сянь – 15 g

Классический утёсный улун типа янь ча с гор Уишань в провинции Фуцзянь. Листья проходят среднюю обжарку, благодаря чему чай сочетает характерную минеральность Уишань с фруктово-цветочным профилем. В аромате и вкусе раскрываются спелые фрукты, цветы и тёплые ноты древесины. С каждым последующим завариванием профиль постепенно переходит от более ароматных оттенков к глубокой минеральности.

4. Син Жень Сянь Данцун – 15 g

Ароматный Фэн Хуан Дань Цун с характерной нотой, напоминающей свежий миндаль. В профиле также раскрываются цветы, сливочная сладость и деликатные карамельные оттенки. Каждое последующее заваривание постепенно открывает новые слои аромата и вкуса, хорошо демонстрируя необычайно ароматный характер улунов Дань Цун.

5. Те Гуань Инь – 15 g

Светлый улун из Фуцзяни со свежим, цветочным характером. Деликатные растительные и фруктовые ноты сочетаются с мягкой, слегка сливочной текстурой настоя и долгим цветочным послевкусием. В наборе он создаёт хороший контраст с более обжаренным и минеральным Шуй Сянь.

6. Дун Дин Наньтоу – 15 g

Тайваньский улун из региона Наньтоу, представляющий классический стиль Дун Дин. Он теплее и более обжаренный по сравнению с лёгкими зелёными улунами, с мягкой сладостью, фруктовыми оттенками и глубоким ароматом. Позволяет познакомиться с более традиционной стороной тайваньских улунов и сравнить её как с китайским Те Гуань Инь, так и с ГАБА Улуном, представленным далее в наборе.

7. Цин Син Хун Ча (Organic) – 15 g

Органический красный чай из провинции Гуйчжоу, изготовленный из культивара Жуань Чжи, который чаще ассоциируется с производством улунов. Благодаря этому чай сочетает насыщенный характер хун ча с элегантностью и ароматностью, типичными для этого сырья. Во вкусе раскрываются фрукты, естественная сладость и выраженная минеральность, а настой чистый, многослойный и оставляет долгое послевкусие.

8. Тай Пин Хоу Куй – 15 g

Один из самых характерных китайских зелёных чаёв, происходящий из региона Тайпин в провинции Аньхой. Его легко узнать по необычайно длинным, широким и плоским листьям. Настой светлый и прозрачный, с выраженной свежестью, зелёными нотами и деликатной цветочностью. Лёгкая начальная горчинка быстро переходит в мягкую естественную сладость и чистое, освежающее послевкусие.

9. Бай Ху Де – 15 g

Редкий белый чай из Юньнани, название которого означает «Белая Бабочка». Производится небольшими партиями из нежного светлого сырья, покрытого серебристым ворсом. Настой лёгкий, мягкий и естественно сладкий, с деликатным характером, типичным для качественного белого чая.

10. Лю Бао «20057 Сань Хэ» 2023 – 16 g

Традиционный хэй ча из Гуанси, произведённый San He. Тёмный и мягкий настой обладает глубоким профилем, характерным для Лю Бао, с землисто-древесными, ореховыми и слегка сладкими оттенками. Это возможность познакомиться с категорией традиционных ферментированных чаёв, отличной от пуэра, и напрямую сравнить оба стиля.

11. Цзюнь Шань Инь Чжэнь – 15 g

Жёлтый чай, представляющий одну из самых редких категорий традиционного китайского чая. Нежный и мягкий, с деликатной сладостью, лёгкими цветочными и растительными нотами и чистым, спокойным послевкусием. Позволяет напрямую сравнить характер жёлтого чая с зелёным и белым и увидеть, как тонкие различия в технологии производства меняют готовый настой.

12. ГАБА «Мэй Шань Хун» – 15 g

Тайваньский ГАБА улун с горы Мэйшань в уезде Цзяи, расположенной по соседству с регионом Алишань. Чай изготовлен в более зрелом стиле, благодаря чему его профиль тёплый и округлый. В аромате и вкусе преобладают фрукты, мёд, ягоды, деликатные пряности и цитрусовые оттенки. Естественная сладость сочетается с лёгкой фруктовой кислинкой и долгим послевкусием.

Набор Китайского Чая – разные регионы и стили производства

Главная особенность Ceremonial Set — возможность сравнить чаи, которые производятся совершенно разными способами. В набор вошли чаи из Юньнани, Фуцзяни, Гуандуна, Аньхоя, Гуйчжоу, Хунани и Гуанси, а также два улуна с Тайваня. Здесь представлены свежие и лёгкие чаи, чаи с более сильной степенью окисления и обжарки, ферментированные и выдержанные.

Различия можно наблюдать не только во вкусе. Отдельные чаи отличаются внешним видом сухого листа, цветом настоя, ароматом прогретых листьев, текстурой и тем, как они раскрываются с каждым последующим завариванием. Особенно хорошо это заметно при сравнении таких разных чаёв, как длиннолистный Тай Пин Хоу Куй, более сильно обжаренный Шуй Сянь, ароматный Син Жэнь Сян, ферментированный Лю Бао или молодой шен Цзин Май Е.

Благодаря порциям по 15–16 г каждый чай можно заварить более одного раза и попробовать разные параметры заваривания. Если какой-то стиль окажется особенно интересным, полную упаковку можно найти непосредственно по ссылке в названии каждого чая. Вы также можете посмотреть весь ассортимент китайского чая, доступного в TEA EYE.

Как заваривать Набор Китайского Чая?

В наборе представлены чаи разных категорий, поэтому не стоит использовать одинаковую температуру и время заваривания для всех. Зелёный, белый и жёлтый чай лучше начинать заваривать при температуре около 75–85°C. Светлые улуны можно заваривать при 85–95°C, тогда как Шуй Сянь, Син Жэнь Сян, Дун Дин, Цин Син Хун Ча и ГАБА «Мэй Шань Хун» хорошо выдерживают температуру около 90–95°C. Для шу пуэра и Лю Бао можно использовать воду температурой 95–100°C, а молодой Цзин Май Е лучше начинать заваривать с немного более мягких параметров, постепенно подстраивая температуру под собственные предпочтения.

Для дегустации особенно хорошо подойдёт метод гунфу ча: около 5–7 г листьев на 100–150 мл воды и серия коротких завариваний. Этот метод позволяет наблюдать, как один и тот же чай меняется с каждым последующим завариванием. У некоторых чаёв первые заваривания могут быть более цветочными и фруктовыми, а последующие – более глубокими, минеральными, сладкими или древесными.

Для такого способа заваривания можно использовать гайвань и небольшие пиалы для чая. При классическом заваривании можно начать примерно с 5–7 г чая на 500 мл воды и регулировать время в зависимости от конкретного вида чая и собственных предпочтений. Большинство чаёв из Ceremonial Set подходят для многократного заваривания.

Ceremonial Set как дегустационный набор и подарок

Ceremonial Set может стать первым большим шагом в знакомстве с традиционным чаем, но набор предназначен не только для начинающих. Наличие таких чаёв, как Цзин Май Е, Шуй Сянь, Син Жэнь Сян, Тай Пин Хоу Куй, Лю Бао, Бай Ху Де, Цзюнь Шань Инь Чжэнь или ГАБА «Мэй Шань Хун», позволяет и более опытным ценителям сравнить несколько совершенно разных стилей в рамках одной серии дегустаций.

Это также возможность увидеть, как регион и технология производства влияют на готовый чай. В одном наборе можно сравнить молодой шен с гор Цзинмай с ферментированным шу, минеральный улун из Уишань с ароматным Дань Цуном из Гуандуна, классический Дун Дин с тайваньским ГАБА, а также свежий зелёный чай с более редкой категорией жёлтого чая.

Каждый из 12 чаёв упакован отдельно, а весь набор находится в чёрной подарочной коробке с магнитным закрытием. Благодаря этому Набор Китайского Чая также может стать подарком для человека, который интересуется чаем или только начинает знакомиться с различиями между пуэрами, улунами и другими категориями традиционного чая.

Хранение чаёв из набора

Отдельные упаковки лучше всего хранить плотно закрытыми, в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, влаги и продуктов с сильным запахом. Особенно деликатные зелёные, белые чаи и светлые улуны стоит защищать от высокой температуры и частого контакта с воздухом, чтобы они как можно дольше сохраняли свежий аромат.